Улун Цзинь Сюань (молочный улун)

Польза чая

Улун Цзинь Сюань, также известный как «Молочный улун» или «Золотая лилия», был выведен в Тайване сравнительно недавно, примерно в середине XX века, и сегодня считается одним из самых узнаваемых тайваньских улунов. Его название «Цзинь Сюань» в переводе означает «Золотой день лилии» или «Золотая лилия», что отражает утончённость и благородство сорта. Технология производства этого улуна имеет свои особенности: после сбора молодые, нежные листочки аккуратно подвяливают, затем скручивают особым образом, добиваясь полуферментации. В результате получается улун с ярко выраженным мягким вкусом и ароматом, лишённый резкости классических зелёных или чёрных чаёв. Несмотря на то, что Цзинь Сюань часто связывают с«молочным» вкусом, никаких ароматизаторов в традиционной технике его производства не используется: его особенный сливочно-цветочный профиль — результат уникальных почв,климатических условий высокогорных плантаций и искусной обработки мастеров-чаеводов.

Как и многие другие улуны, Цзинь Сюань богат полезными веществами: он содержит полифенолы, катехины, аминокислоты и витамины. Регулярное употребление улуна может оказывать благотворное влияние на пищеварение, способствовать улучшению обмена веществ, мягко поддерживать иммунную систему, снижать уровень холестерина и помогать в поддержании сердечно-сосудистой системы в тонусе. Благодаря умеренной тонизирующей активности, Цзинь Сюань дарит заряд бодрости без резкого возбуждающего эффекта, а также способствует поддержанию концентрации и ясности ума. Наличие антиоксидантов поддерживает защиту клеток организма от негативного воздействия свободных радикалов, что в долгосрочной перспективе может оказывать положительное влияние на общее состояние здоровья и внешность.

Вкусовые особенности

Основная вкусовая «фишка» Цзинь Сюань — его мягкий, деликатный кремово-молочный оттенок,который гармонично сочетается с лёгкой цветочностью и нежной сладостью. Во вкусе улавливаются тонкие сливочные ноты и легкий аромат орхидеи или жасмина, обволакивающие нёбо мягкостью и глубиной. Послевкусие долгое, благородно-сладковатое, заставляющее при каждом глотке ощущать теплое, нежное «молочное» облако.

Способ приготовления

Для заваривания Улун Цзинь Сюань рекомендуется использовать мягкую, очищенную воду и посуду, способную держать температуру – фарфоровый или глиняный чайник, гайвань или заварочный чайник из стекла. Оптимальная температура воды — около 85–90°C: слишком горячая вода может «убить» тонкие сливочно-цветочные ноты, а более прохладная не даст чаю полностью раскрыться. На 150–200 мл воды возьмите примерно 3–5 граммов сухого чая (это около чайной ложки с горкой). Первую заварку можно выдерживать от 40 секунд до 1 минуты, затем можно увеличить время на 10–20 секунд с каждой последующей заваркой. Улун Цзинь Сюань выдерживает несколько проливов — от трех до пяти, постепенно раскрывая новые грани своего вкуса и аромата. Если хотите достичь максимально нежного вкуса, попробуйте первые заварки делать короткими: так вы сможете почувствовать всю палитру оттенков и насладиться постепенной эволюцией букета.